秋補正當(dāng)時，雞鴨當(dāng)是上品，而葷素搭配的菜才是最適合秋令進補的好東西。
今天給大家送上一道簡單易學(xué)的家常菜——爛肉青豆
選豬五花肉200克，青豆（青大豆）500克，姜片、大蔥段、花椒適量，豆瓣10克，雞精5克，生抽5克，鹽3克，菜籽油2 0克
豬五花肉切小剁成細粒別剁成肉圓子餡兒了哈），口感更巴適。
開水鍋里加幾滴油，青豆入鍋焯水三分鐘，撈出過冷水，除去皂苷的澀味，同時保持青豆顏色的翠綠。（太過簡單，此處省去照片
）
炒鍋鍋底加入20克菜籽油，大火滑鍋潤油，倒入五花肉煸炒兩分鐘，肉變深黃色
開中火下姜片、大蔥段、花椒適量，豆瓣10克，豆瓣炒出亮紅色
再倒入青豆一起煸炒兩分鐘
加入開水（冷水也可以哈），淹沒過青豆即可，大火燒開三分鐘
只有一口炒鍋，十多個人等我吃飯，果斷轉(zhuǎn)到平底鍋，小火燜煮10分鐘
加入雞精5克，鹽3克（豆瓣有鹽），生抽5克調(diào)色，白糖2克調(diào)味（可以不加），大火收汁，起鍋裝盤。
爛肉青豆要做到口感酥而不爛、清香，咸淡適口，注意火候，不要大火過快燒制。
附上其他菜品：
清燉母雞湯
青椒回鍋肉
韭菜苔肉絲
青椒土豆絲
萵筍尖丸子湯
細柳','2146106','http://m.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/21/1223/d0cd704c7fc14ed09be317748fa7ebcb.png','http://m.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/16/1209/a39e76563b6e488e9a9f9967c4376cd4_50x50.jpg', 'http://m.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/20/0310/4e473ea07cb1466e90415abb92893f12.png');){kind=link}