山東臨沂地區(qū)的煎餅以薄而香出名，煎餅的品類、色澤、味道多種多樣。從制作使用的原料上分，有麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、大豆煎餅、地瓜煎餅、蕎麥煎餅、山芋煎餅等，用什么原料制作的，就叫什么煎餅；從制作所使用工具上又分為手工煎餅和機(jī)器煎餅；從制作方法上，分為攤煎餅、推煎餅、搟煎餅、滾煎餅等；從口感上分，又有酸煎餅、甜煎餅、原味煎餅等。不同的烙制工具，不同的原料，不同的制作方法，其色澤、味道、形狀也各不相同。
廣為人知的煎餅卷大蔥便是當(dāng)?shù)氐奶厣?。而現(xiàn)在，這一吃法仍在延續(xù)，更有了許多新吃法。
而我最喜歡吃的是韭菜、雞蛋、蝦皮做的塌煎餅。
1、地道的麥子煎餅
2、頭茬韭菜
3、將蝦皮、一枚雞蛋打入切碎的韭菜中
4、加入少許食用鹽，把韭菜、蝦皮、雞蛋拌均勻
5、將菜餡攤在煎餅上，包好
6、鍋內(nèi)倒入少許食用油，熱后將煎餅放入
7、將煎餅兩面煎成金黃色即可
8、美味的塌煎餅可以吃了 \(^o^)/~
;){kind=link}