女兒說想吃魚，燒個鱸魚比較好，刺少，好吃。
鱸魚一條，宰殺后清洗干凈；
魚身上切幾刀，便于入味，用鹽、姜絲、料酒腌制一會兒（一、二十分鐘）；
準備配料，蔥姜蒜、干辣椒、香葉、八角；
鍋放油，大火燒熱，至冒煙，然后關火，待油溫降低到將近涼油，這樣煎魚不粘皮；
小火煎魚，一面煎好再煎另一面；
兩面煎好后，放入配料，加少許料酒，適量的生抽、老抽，稍燒一下，加水至將近蓋住魚；
大火燒開，把鍋內(nèi)的湯汁不斷澆到魚身上，可以根據(jù)喜好再加點胡椒粉、十三香、雞精等。燒至水快干；
魚盛入盤中，切蔥花，加入鍋內(nèi)湯汁中攪拌一下后澆在盤中的魚上。
最后一步如果為了菜品的好看，可以切蔥花、紅、綠尖椒圈，撒在魚上，然后用燒熱的湯汁澆上。
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