材料：生菜兩個(gè)，獨(dú)蒜兩頭，白糖，料酒，鹽。
準(zhǔn)備工作：生菜洗凈，獨(dú)蒜切成蒜泥備用（壓出來的蒜泥太細(xì)，沒有顆粒感不美觀）。
第一步：中火下菜油熱鍋三十秒至一分鐘下蒜泥爆香
第二步：倒入生菜翻炒，把鍋底的蒜泥翻炒上來。
第三部：倒入適量料酒，加大半勺鹽和小半勺白糖，開大火翻炒至生菜八分熟即可盛盤。
麻婆豆腐配料和過程相對比較復(fù)雜。 配料：肉沫，花椒粉，水淀粉，一碗水，油辣椒，豆瓣醬，糟辣椒醬，嫩豆腐，姜末，蒜末，蔥末。 準(zhǔn)備工作：豆腐切片改刀成條切成丁狀泡水備用，肉沫放入適量醬油、雞精、淀粉攪勻腌制備用，用水調(diào)好小碗半碗水淀粉備用 第一步：鍋下油中火熱30秒至一分鐘放入蒜末和姜末，爆香10幾秒后倒入肉沫，肉沫翻炒至退凈血色后盛盤備用。 第二步：把爆香過肉沫的油放入鍋中，如果油少就再加一些，鍋熱后放入一勺豆瓣醬，一勺糟辣椒醬，爆香后放入切好的豆腐?。ǘ垢荒苓^度翻炒，會炒爛。），輕微翻炒后放入適量水和油辣椒，輕微翻炒后放入之前調(diào)好的水淀粉。 第三步：肉沫回鍋，輕微翻炒均勻后撒上花椒粉有輕微刺鼻的味道，放入蔥末輕微翻炒兩下盛盤即可。
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