有些人總認(rèn)為油買回家以后就能用很久很久，只要沒有超過保質(zhì)期就行。但實(shí)際上，只要油開封了，就會(huì)存在相應(yīng)的使用期限，一般情況下，開封后的油，使用時(shí)間最好不要超3個(gè)月。曾有相關(guān)實(shí)驗(yàn)研究表明，開封3個(gè)月以后的油，其過氧化度會(huì)明顯增高。當(dāng)油脂發(fā)生氧化和酸敗現(xiàn)象后，便很容易受到黃曲霉毒素的污染，并釋放出一股“哈喇味”，食用后也會(huì)提升人們的患癌風(fēng)險(xiǎn)。
哈喇味是一種氣味，家里的油、點(diǎn)心等食物放時(shí)間久了，就會(huì)產(chǎn)生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發(fā)生氧化、酸敗產(chǎn)生的異味。因此，含油高的食物若儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，很容易變哈喇。
哈喇味是一種氣味，家里的油、點(diǎn)心等食物放時(shí)間久了，就會(huì)產(chǎn)生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發(fā)生氧化、酸敗產(chǎn)生的異味。因此，含油高的食物若儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，很容易變哈喇。
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